{"id":30,"date":"2011-02-15T10:11:12","date_gmt":"2011-02-15T10:11:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.birrabeba.it\/?page_id=30"},"modified":"2015-11-03T14:30:59","modified_gmt":"2015-11-03T14:30:59","slug":"produzione","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.birrabeba.it\/?page_id=30","title":{"rendered":"produzione"},"content":{"rendered":"

BEBA dispone di una moderna linea di produzione che, abbinata all\u2019attenta ricerca di materie prime di qualit\u00e0 superiore (malto di orzo distico, luppoli selezionati, lieviti stabiliti, acqua pura) e a un processo calibrato, consente di produrre eccellenti birre a bassa e alta fermentazione e lunga maturazione. Birre giustamente alcoliche ed equilibrate, con schiuma compatta, gusto gradevolmente amarognolo e retrogusto pulito. Non solo dissetanti e rinfrescanti, ma anche salutari ed energetiche in quanto ricche di vitamine (B1, B5, B6, H), proteine, carboidrati, sali minerali e oligoelementi contenuti nel lievito.<\/p>\r\n\r\n

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GLI INGREDIENTI<\/h3>\r\n

ACQUA: pura, di montagna dalle sorgenti della Val Chisone.<\/p>\r\n

MALTO: i chicchi d’orzo vengono bagnati e fatti germinare, producendo un malto verde che viene poi fatto essiccare, processo che rende solubile l’amido contenuto nei chicchi. La diversa tostatura dei chicchi produrr\u00e0 malto chiaro per birre chiare e malto marrone scuro per birre scure.<\/p>\r\n

LUPPOLO: fiore essiccato della pianta femmina del luppolo, erba rampicante (Humulus Lupulus). Foglie e fiori del luppolo, appartenendo alla famiglia delle more, sono caratterizzati da gusto e profumo amari. Oltre a particolari resine che aromatizzano la birra, il luppolo contiene tannino, che serve a purificarla. Il luppolo infine svolge la funzione di conservante naturale.<\/p>\r\n

LIEVITO: enzima che produce un fungo unicellulare della specie Saccharomyces. Viene aggiunto al mosto di malto, prima del processo di fermentazione, allo scopo di trasformare gli zuccheri fermentabili in alcool e anidride carbonica.<\/p>\r\n\r\n

\r\n\"produzione1\"\r\n\"produzione2\"\r\n<\/div>\r\n\r\n

IL CICLO DI LAVORAZIONE<\/h3>\r\n

Il malto macinato viene mescolato con acqua calda: \u00e8 in questa fase che l’amido si trasforma in zucchero fermentabile.<\/p>\r\n

La miscela di acqua e malto passa nel tino di filtrazione dove viene purificata e separata dalle trebbie. Il liquido cos\u00ec ottenuto, ossia il mosto di malto, passa nella caldaia dove viene fatto bollire e aromatizzato con il luppolo. Questa \u00e8 la fase in cui si ottiene la birra.<\/p>\r\n

Il mosto di malto aromatizzato viene raffreddato attraverso uno scambiatore di calore e aerato. Si aggiunge quindi il lievito che d\u00e0 inizio al processo di fermentazione. Una volta avvenuta la fermentazione, la birra viene sottoposta alla maturazione (lagerizzazione).<\/p>\r\n

Le \u201cLager”, che utilizzano lievito a fermentazione bassa, vengono immagazzinate per circa un mese.<\/p>\r\n

Le “Ale”, che ovviamente utilizzano un lievito ad alta fermentazione, maturano pi\u00f9 velocemente.<\/p>\r\n

A questo punto la birra \u00e8 pronta per essere confezionata in fusti o bottiglie.<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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